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| Fleisch | Gewicht/Größe | Methode | Temperatur (°C) | Dauer | Englisch / Rosa (°C) | Medium (°C) | Well Done / Durch (°C) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Beef Brisket | - | - | - | - | - | - | 85 |
| Bruststück | ca. 2,5 kg | Indirekt | - | 2,5 - 3 Std. | - | - | - |
| Entrecote | - | - | - | - | - | 56 | - |
| Falsches Filet | - | - | - | - | - | 60 - 65 | 70 - 75 |
| Ochsensteak | ca. 4 cm dick | Direkt / Indirekt | - | 14 - 16 Min. | - | - | - |
| Hamburger | ca. 2 cm dick | Direkt / Indirekt | 180 - 200 | ca. 10 - 12 Min. | 52 - 55 | 58 - 60 | 68 - 70 |
| Rinderbraten aus der Hochrippe | ca. 2,5 kg | Indirekt | 140 - 150 | 1,5 - 2 Std. | - | 70 | 80 - 85 |
| Rinderbrust | - | - | - | - | - | - | 90 - 95 |
| Rinderlende | - | - | - | - | 38 - 55 | 55 - 58 | - |
| Rindsrose | - | - | - | - | - | - | 85 - 90 |
| Roastbeef | 1,8 - 2,8 kg | Indirekt | 130 | 2 - 2,5 Std. | 53 | 55 - 60 | - |
| Rouladen, aus dem Filet | - | - | - | - | - | 58 | - |
| Rouladen, aus der Keule | - | - | - | - | - | - | 70 |
| Rumpsteak, Filetsteak, T-Bone-Steak | ca. 2,5 cm dick | Direkt / Indirekt | 200 - 220 | 10 - 12 Min. | 38 - 55 | 55 - 58 | - |
| Sauerbraten | - | - | - | - | - | - | 85 |
| Tafelspitz | - | - | - | - | - | - | 90 |